Pide Panchita a domicilio - Panchita | Sazón criolla
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Jaranas familiares
Arroz con leche
Tradicional postre con arroz, leche y canela. (1 litro)
S/ 38.00
Arroz con leche
Mazamorra morada
Típico en nuestra repostería limeña con piña, durazno y guindones. (1 litro)
S/ 38.00
Mazamorra morada
La jaranita
Causa de pollo, papa a la huancaína, tamalito, papa rellena y anticucho de corazón.
S/ 68.00
La jaranita
La jaranota
Ají de gallina, cau cau, sangrecita y carapulcra con sopa seca.
S/ 68.00
La jaranota
Molde de torta de chocolate
Mojadita con abundante manjar y fudge de la casa.
Se necesitan 3 días de anticipación para ordenar y solo es para retiro en tienda.
Molde de torta de chocolate
La amanecida criolla
Causa de pollo, papa a la huancaína, tamalito, papa rellena, anticucho de corazón, ají de gallina, cau cau, sangrecita y carapulcra con sopa seca.
S/ 128.00
La amanecida criolla
Molde de crema volteada
Hecha a fuego lento como manda la tradición.
Se necesitan 3 días de anticipación para ordenar y solo es para retiro en tienda.
Molde de crema volteada
Cabrito de leche entero
De 5 kilos al horno con papas horneadas y ensalada de berros.
Se necesitan 3 días de anticipación para ordenar.
Cabrito de leche entero
Cochinillo entero
De 5 kilos al horno con tacu tacu de frejol canario.
Se necesitan 3 días de anticipación para ordenar.
Cochinillo entero
La gran panceta de lechón crocante
De 2.5kg acompañada con arroz verde hecho con su propio jugo y criolla de rabanito y palta.
Se necesitan 3 días de anticipación para ordenar.
La gran panceta de lechón crocante
Ossobuco entero
De 2 kilos al tuco con puré de papas amarillas.
Se necesitan 3 días de anticipación para ordenar.
Ossobuco entero
Cocteles con Pisco
Aguaymanto apasionado
Pisco de la casa, zumo de aguaymanto, zumo de maracuyá, zumo de naranja y jarabe de goma.
S/ 19.00
Aguaymanto apasionado
Aguaymanto sour
Pisco de la casa, zumo de aguaymanto, jarabe de goma y clara de huevo.
S/ 19.00
Aguaymanto sour
Algarrobina
Pisco de la casa, crema de cacao, algarrobina, leche evaporada, jarabe de goma y canela.
S/ 19.00
Algarrobina
Chilcano de pisco
Pisco de la casa, zumo de limón, evervess y amargo de angostura.
S/ 19.00
Chilcano de pisco
La colorada
Pisco quebranta, zumo de maracuyá, zumo de naranja, zumo de piña y jugo de cranberry.
S/ 19.00
La colorada
La sangrona
Pisco quebranta, vino tinto, zumo de maracuyá, zumo de naranja, zumo de piña, chicha morada y jarabe de goma.
S/ 19.00
La sangrona
Maracuyá sour
Pisco de la casa, zumo de maracuyá, jarabe de goma y clara de huevo.
S/ 19.00
Maracuyá sour
Pisco sour clásico
Pisco de la casa, zumo de limón, jarabe de goma y clara de huevo.
S/ 19.00
Pisco sour clásico
El Mercado de Panchita
Aderezo anticuchero
Con este aderezo puedes marinar todas las carnes que te imaginas. Desde anticuchos hasta pollito para hacer pollo al horno o a la parrilla, un pavo, unas chuletas o un pulpo cocido para dorar.
Aderezo anticuchero
Aderezo base amarilla
Hecho a base de cebolla roja picada, ají licuado, aceite, pasta de ají amarillo sal, pimienta, comino y orégano molido. El punto de partida perfecto para preparar locros, ajíacos, cau cau, picante de habas, entre otros. Un buen aderezo combinado con un buen caldo, hace toda la diferencia.
Aderezo base amarilla
Aderezo base criolla
Hecho a base de cebolla roja picada, ají licuado, aceite, pasta de ají panca, sal, pimienta, comino y orégano molido. El punto de partida perfecto para una rica sopa criolla, un sudado o unos ollucos. Con esta base puedes preparar un asado, unas albóndigas, un estofado, una lengua guisada y más. Usa un buen caldo para tus guisos y notarás una gran diferencia.
Aderezo base criolla
Aderezo base norteña
Hecho a base de cebolla roja picada, ají licuado, aceite, pasta de ají amarillo, sal, pimienta, comino, orégano molido, chicha de jora y culantro. El punto de partida perfecto para preparar un seco de cabrito a la norteña, un arroz con pato, un cebiche de pato, un aguadito y más. Para usar este aderezo, conviene siempre tener a la mano un poco más de culantro y la mejor chicha que puedas conseguir.
Aderezo base norteña
Aderezo parrillero
Para sazonar las carnes de la parrilla mientras se van cocinando. Ayuda a potenciar sus sabores y que se mantengan jugositas. Usa 20 g de aderezo por un corte de carne de 200 g. Ingredientes: orégano, aceite, ajo, vinagre, sal, pimienta y comino.
Aderezo parrillero
Anticucho de corazón de pollo (4 palitos)
Abre la bolsa y saca los palitos. Pon los corazones en la parrilla caliente o a una sartén antiadherente por 5 minutos por cada lado. Añádele un poco de salsa anticuchera al final para que agarre más sabor. Te recomendamos acompañar los anticuchos con papita y choclito sancochado, y las salsas de ají que más te gusten.
S/ 22.00
Anticucho de corazón de pollo (4 palitos)
Anticucho de corazón de res (4 palitos)
Saca los anticuchos de la bolsa y ponlos en la parrilla caliente o a una sartén antiadherente por 4 minutos por cada lado, o hasta que queden bien dorados o en tu punto de cocción preferido. Añádele un poco de salsa anticuchera al final para que agarre más sabor. Te recomendamos acompañar los anticuchos con papita y choclito sancochado, y las salsas de ají que más te gusten.
S/ 31.00
Anticucho de corazón de res (4 palitos)
Anticucho de hígado de pollo (4 palitos)
Estos se hacen rápido. Saca los anticuchos de la bolsa y ponlos en la parrilla caliente o a una sartén antiadherente por 3 minutos por cada lado. Añádele un poco de salsa anticuchera al final para que agarre más sabor. Te recomendamos acompañar los anticuchos con papita y choclito sancochado, y las salsas de ají que más te gusten.
S/ 22.00
Anticucho de hígado de pollo (4 palitos)
Anticucho de pollo (4 palitos)
Saca los anticuchos de la bolsa y ponlos en la parrilla caliente o a una sartén antiadherente por 6 minutos por cada lado, o hasta que queden bien dorados. Añádele un poco de alsa anticuchera al final para que agarre más sabor. Te recomendamos acompañar los anticuchos con papita y choclito sancochado, y las salsas de ají que más te gusten.
S/ 32.00
Anticucho de pollo (4 palitos)
Carapulcra
Abre la bolsa y vierte su contenido en una olla a fuego medio. Calienta el guiso por 30 minutos moviéndolo constantemente para que no se pegue al fondo. Prueba que esté en el punto de sal que te gusta, rectifica el sabor si hace falta, ¡y lista la carapulcra! A la carapulcra le cae como anillo al dedo una panceta al horno o un poco de chicharrón. Si sabes hacer sopa seca, es tu oportunidad de lucirte. ¡Tú mismo(a) eres!
Carapulcra
Fondo de gallina
Sabemos que gallina vieja da buen caldo, pero somos gente educada, no le preguntamos su edad a las gallinas. Lo que sí te podemos asegurar es que con este Calderón de la Barca le vas a dar sustancia a cualquier preparación que hagas con pollo o gallina, o a cualquier guiso en realidad. Para un ají de gallina, un estofado de pollo, un escabeche o hasta para una sopa de dieta.
Fondo de gallina
Fondo de hueso de res
Olvídate del cubito. Para usar este caldo no hay mucha ciencia. Úsalo para preparar una sopita criolla, un estofado de res, un seco o un menestrón. Cualquier sopa o guiso que lleve carne de res va a tener mucho más sabor si lo preparas con este caldo.
Fondo de hueso de res
Fondo de pata de res
El secreto mejor guardado de Marthita, nuestra jefaza de cocina. Este caldo es rico en colágeno. Cocinar con él no solo da sabor, sino también una textura de campeonato. Úsala para preparar unas patitas con maní, o para darle más cuerpo a un picante de carne, a un guiso de menestras, a lo que quieras.
Fondo de pata de res
Fondo de pato
¡Cubito de este ni existe! Nosotros lo usamos para nuestro arroz con pato, pero puedes usarlo para lo que más te provoque. Pruébalo, con este caldo tendrás sustancia asegurada.
Fondo de pato
Masa para causa
Primero lo primero: antes de manipular la causa, cualquier causa, lávate las manos como si de eso dependiera tu vida.
Masa para causa
Pasta ají amarillo
No importa como le digas. Amarillo, verde o escabeche, pero escogemos los más frescos, los limpiamos para que no piquen mucho y los molemos. El resultado es una pasta de ají sabrosa, de color vivo y aroma potente, lista para preparar una causa o para hacer aderezos perfectos. Puedes usarlo para preparar ají de gallina, causa, escabeche, para hacer una salsa de ají, para el locro, el ajiaco, un picante de habas, o para las menestras.
Pasta ají amarillo
Pasta ají panca
Nosotros mismos seleccionamos, hidratamos y molemos nuestros ajíes panca. Evitamos usar demasiado líquido, para que la pasta sea sabrosa y no agüe tus guisos. Con esta pasta puedes preparar tu propio aderezo anticuchero, o, agregándolo a tu aderezo, puedes preparar picante de carne, una carapulcra, unos olluquitos, o puedes darle más color a tu asado, estofado o el relleno de tu arroz tapado. Si lleva ají panca y usas el nuestro, vas a quedar como un campeón (o campeona, claro).
Pasta ají panca
Patita con todo
Abre la bolsa y vierte su contenido en una olla a fuego medio. Una vez caliente, agrega la papa blanca cortada en cubos. Déjala cocinar por 20 minutos. Antes de servir, prueba que el sabor esté en el punto que te gusta. Si hace falta, agrégale un toque de sal. A Marthita le gusta echarle un poco de canchita tostada a este guisito tan melosito.
Patita con todo
Pesto
Cocina la pasta al dente y reserva un poco del agua. En la olla con la pasta, agrega la salsa y un poco del agua de la cocción. Echa la cantidad de agua necesaria para alcanzar la textura que te guste. Termina con un poco de queso parmesano rayado. Por cada 1/2 kg de pesto agregar 1kg de pasta.
Pesto
Salsa a la huancaína
Lista para echarla a unas papitas sancochadas, choclo o lo que quieras. Sácala de la refri al menos una hora antes de usarla, para que no esté muy fría. Ingredientes: ají amarillo, cebolla roja, ajo, galleta de soda, leche evaporada, queso fresco, y sal.
Salsa a la huancaína
Salsa ají con huacatay
Para acompañar tus anticuchos o cortes de carne. Sácala de la refri al menos una hora antes de usarla, para que no esté muy fría. Ingredientes: ají amarillo, cebolla roja, ajo, huacatay fresco, galletas de soda, leche evaporada, queso serrano y sal.
Salsa ají con huacatay
Salsa de ají diablo
Pica duro, pero rico. Puedes acompañarla con cualquier comida. Sácala de la refri al menos una hora antes de usarla, para que no esté muy fría.
Salsa de ají diablo
Salsa de ocopa
Lista para echarla a tu papita sancochada, choclito o lo que quieras. Sácala de la refri al menos una hora antes de usarla, para que no esté muy fría. Ingredientes: ají mirasol seco, ají amarillo, ajo, cebolla roja, galletas de vainilla, queso serrano, queso fresco, leche evaporada, huacatay fresco y sal.
Salsa de ocopa
Salsa rocoto José Bueno
Hecha con rocoto, cebolla roja, cebolla china, vinagre y sal. Perfecta para acompañar anticuchos, cualquier carne, o para darle un poquito más de picante a cualquier comida.
Salsa rocoto José Bueno
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